Semplice e gustoso, il tortino di zucca e olive anticipa i sapori dell’inverno e piace a tutti, soprattutto ai bambini
Le ultime zucche profumano d’inverno, mentre la dolcezza delle olive che anticipano i sapori della primavera e dell’estate. Avvolgendo tutto nella morbida pasta della pizza si ottiene un fantastico tortino a base di zucca che piace a tutti.┬а┬а
Ingredienti (4 persone)
Mezzo cubetto lievito di birra
500 gr di farina 00
sale
200 gr di zucca
1 rametto rosmarino
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 bicchiere di acqua tiepida
un poco di zucchero o miele
50 gr di olive taggiasche denocciolate
Pulire la zucca e tagliarla a pezzettoni, rosolarla in padella con il rosmarino e le olive. Coprire con un coperchio e cuocere per circa 15 minuti. Schiacciare grossolanamente la zucca con una forchetta.
Sciogliere il lievito di birra con un pizzico di zucchero o di miele in un bicchiere di acqua tiepida. Mettere in una ciotola la farina e il sale, versare il lievito e mescolare sino a ottenere un impasto omogeneo (se necessario aggiungere un poтАЩ di acqua). Lavorare sino a ottenere un impasto sodo e lasciar lievitare per almeno unтАЩora.
Formare delle palline di circa 5 centimetri e con lтАЩaiuto di un mattarello stenderle formando dei cerchi spessi mezzo centimetro. Al centro di ciascun cerchio disporre un cucchiaio di farcitura di zucca e olive, chiudere e dare la forma desiderata. Si possono anche utilizzare degli stampini monoporzione.
Infornare in forno caldo per 20 minuti. I tortini sono ottimi tiepidi, ma sono gustosi anche freddi come merenda.
