Ingredienti:
– 2 zucchini di medie dimensioni
– 2 uova
– 4/5 cucchiai di pangrattato
– 4/5 cucchiai di parmigiano grattugiato
– olio d’oliva
– sale, pepe
Preriscaldare il forno a 220°C. Tagliare gli zucchini a metà sulla lunghezza e poi farne 9 spicchi per pezzo. Deporli su un tagliere, spruzzarli con sale e lasciarli una mezzora per eliminare l’acqua in eccesso. Quindi sciacquarli e asciugarli con della carta da cucina. In una ciotola, sbattere le uova. Su un piatto piano mescolare il parmigiano e il pangrattato. Intingere gli zucchini nell’uovo e poi impanarli. Disporli su un foglio di carta forno unto con olio di oliva e cuocerli in forno per 25 minuti circa, fino a quando l’impanatura è di un caldo dorato.
