da Ugo Finardi | Ott 21, 2013 | Lifestyle
Sto scrivendo su una scrivania dove i due computer (un desktop su cui scrivo e un portatile che sta facendo il backup) captano alcune reti wireless, provenienti dalle case dei vicini. In cucina, sopra il forno elettrico, il forno a microonde (o, meglio, “il microonde”...
da Ugo Finardi | Ott 17, 2013 | Tutto food
Una lettrice ci chiede di saperne di più sulle nitrosammine, i composti azotati per i quali è stata riscontrata una correlazione con i tumori dell’apparato gastrico e perciò ritenuti cancerogeni. Dal punto di vista strettamente chimico le nitrosammine (il nome...
da Ugo Finardi | Ott 16, 2013 | Tutto food
L’argomento di questo mese è anche il titolo di un celeberrimo libro di cucina, scritto da un italiano poco meno di 130 anni fa. Forse la scienza a cui alludeva l’autore non era la stessa di cui vogliamo parlare oggi, ma di sicuro come titolo ci sta bene: la cucina è...
da Ugo Finardi | Set 21, 2013 | Tutto food
Una delle cose belle dell’aver studiato chimica è che nulla più può darti fastidio. Forse non si arriva a pensare ai propri amici, conoscenti e parenti come ad aggregati di atomi di idrogeno, ossigeno, carbonio, azoto e qualche altro elemento facilmente reperibile dal...
da Ugo Finardi | Ago 22, 2013 | Tutto food
A tutti sarà capitato di voler provare un nuovo prodotto alimentare e di fermarsi a leggere le etichette che riportano gli ingredienti, nella speranza di aiutarsi nella decisione e di capire se la merendina, o la minestrina, fanno al caso nostro o dei nostri cuccioli....
