Ingredienti:
– 500 gr circa di zucca a dadini
– 1 cipolla
– 4 fette di pancetta tagliate a striscioline
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– brodo vegetale o dado
– timo secco
– 150 gr di feta o caprino
Soffriggere la cipolla in una pentola capiente, quando è dorata aggiungere la zucca e un pizzico di timo. Aggiungere il brodo vegetale oppure acqua e dado vegetale (per la quantità d’acqua regolarsi man mano a seconda della consistenza desiderata, se la si preferisce più densa o più brodosa). Cuocere a fuoco basso per venti minuti circa, quindi frullare. In una piccola padella far rosolare la pancetta. In una ciotola sgranare la feta. Al momento di servire guarnire ogni piatto con un poco di pancetta e una cucchiata di feta.
